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在速溶咖啡生產(chǎn)過程中，兩種干燥方法的對(duì)比分析

信息來源：本站 | 發(fā)布日期： 2018-12-26 09:23:56 | 瀏覽量：843932

摘要：

速溶咖啡是在五十年代引進(jìn)的。使用速溶咖啡，你很快就會(huì)準(zhǔn)備好，因?yàn)榭Х纫呀?jīng)在工廠釀造好了。為了制作速溶咖啡，我們每天都會(huì)制作數(shù)百萬杯的新鮮咖啡。我們通過蒸發(fā)水來濃縮這種大量的新鮮咖啡，但是那時(shí)你還沒有速溶咖啡。濃縮咖啡需要是冷凍干燥的噴霧，然后才變成速溶…

  速溶咖啡是在五十年代引進(jìn)的。使用速溶咖啡，你很快就會(huì)準(zhǔn)備好，因?yàn)榭Х纫呀?jīng)在工廠釀造好了。為了制作速溶咖啡，我們每天都會(huì)制作數(shù)百萬杯的新鮮咖啡。我們通過蒸發(fā)水來濃縮這種大量的新鮮咖啡，但是那時(shí)你還沒有速溶咖啡。濃縮咖啡需要是冷凍干燥的噴霧，然后才變成速溶咖啡。本期，我們將為大家分析噴霧干燥和冷凍干燥在速溶咖啡生產(chǎn)過程中的應(yīng)用特點(diǎn)，快來了解一下吧。

  噴霧干燥產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)：

  - 體積積極影響，水中溶解度增加

  - 這是一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單和短暫的過程

  - 通過噴霧干燥進(jìn)行干燥比冷凍干燥便宜，因此噴霧干燥的產(chǎn)品比冷凍干燥的產(chǎn)品便宜

  - 噴霧干燥機(jī)的容量比冷凍干燥機(jī)大得多。

  噴霧干燥產(chǎn)品的缺點(diǎn)：

  - 產(chǎn)品暴露在高溫下，從而損害產(chǎn)品性能

  - 該產(chǎn)品幾乎立即處于高溫狀態(tài)，并將其液體送至較溫暖的空氣中。

  - 干燥的液體，幾乎不能通過其性質(zhì)加熱，而不會(huì)顯著改變產(chǎn)品性能。

  - 噴霧干燥機(jī)的構(gòu)造方式使?jié)櫥瑒┛梢耘c需要干燥的產(chǎn)品接觸。

  - 由于高溫，會(huì)影響粉末的香氣、顏色和味道。

  冷凍干燥產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)：

  - 體積積極影響，水中溶解度增加

  - 再水化后，產(chǎn)品具有強(qiáng)度水平的原始產(chǎn)品的性能

  - 產(chǎn)品準(zhǔn)備時(shí)間短

  - 產(chǎn)品性能保持不變，因?yàn)楦稍镞^程在低溫下進(jìn)行。

  - 產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良

  - 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)保持完好，這就是干燥過程后產(chǎn)品可以再次吸收液體的原因

  - 冷凍干燥產(chǎn)品的質(zhì)量非常好，主要是因?yàn)檎麄€(gè)過程中溫度保持較低。

  冷凍干燥產(chǎn)品的缺點(diǎn)：

  - 整個(gè)過程的成本很高，干燥時(shí)間很長(zhǎng)

  - 這就是為什么產(chǎn)品比噴霧干燥產(chǎn)品貴10倍的原因

  - 冷凍干燥是一個(gè)耗能的過程

  - 冷凍干燥機(jī)需要大量投資

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